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??國家衛生健康委關于發布脫蛋白乳礦物乳糖粉(乳制品滲透物粉)適用標準(暫行)的公告(2020年 第3號)

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根據《中華人民共和國食品安全法》規定,經對相關國際食品法典和食品安全國家標準研究,并審查通過,發布脫蛋白乳礦物乳糖粉(乳制品滲透物粉)適用標準(暫行,詳見附件)。
  特此公告。

 

附件

 

脫蛋白乳礦物乳糖粉(乳制品滲透物粉)

適用標準(暫行)

 

根據《中華人民共和國食品安全法》規定,參考國際食品法典委員會(CAC)乳制品滲透物粉標準(Standard for Dairy Permeate Powders,CXS 331-2017)和相關食品安全國家標準,指定脫蛋白乳礦物乳糖粉(乳制品滲透物粉)暫行適用標準。

1.范圍

本標準適用于乳清和牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖(乳制品滲透物粉),僅限于作為食品加工原料使用。

2.術語和定義

乳清和牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉(乳制品滲透物粉):

乳清來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉(乳清滲透物粉):乳清來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉(乳清滲透物粉)是以乳糖和乳礦物質為主要組成的產品,是通過膜過濾或其他處理工藝技術(如離子交換)去除乳清中的乳清蛋白,經過蒸發和干燥得到的含有如下文“理化指標”當中所示的主要成分的產品。

牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉(牛乳滲透物):牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉(牛乳滲透物)是以乳糖和乳礦物質為主要組成的產品,是通過膜過濾其他處理工藝技術去除牛乳中的牛乳蛋白,經過蒸發和干燥得到的含有如下文“理化指標”當中所示的主要成分的產品。

3.技術要求

3.1 原料要求

原料應符合相應的食品標準和有關規定。

3.2 感官要求

感官指標應符合表1的規定。

1感官要求

項目

要求

檢驗方法

色澤

白色、奶油色或棕褐色

取適量試樣置于50mL燒杯中,在自然光下觀察色澤和狀態。聞其氣味,用溫開水漱口,品其滋味。

滋味、氣味

清淡無味

狀態

干燥均勻的粉末狀產品;若有結塊,可通過擠壓打散;無肉眼可見雜質

3.3 理化指標

理化指標應符合表2的規定。

 

2理化指標

項 目

指 標

檢驗方法

乳清來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉乳清滲透物

乳清滲透物

牛乳來源的脫蛋白乳礦物乳糖粉(牛乳滲透物

乳糖(以干基計)/(g/100 g)                           

76.0

76.0

GB 5413.5

灰分/(g/100g)     

12.0

12.0

GB 5009.4

食品中總灰分的測定

氮/(g/100g)      

1.1

0.8

GB 5009.5

凱氏定氮法

脂肪/(g/100g)   

1.5

1.5

GB 5009.6

堿水解法

水分/(g/100g)     

5.0

5.0

GB 5009.3

減壓干燥法

 

3.4 污染物限量

污染物限量應符合《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762)中針對“乳清粉和乳清蛋白粉(包括非脫鹽乳清粉)”的規定。

3.5 真菌毒素限量

真菌毒素限量應符合《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》(GB 2761)中針對“乳清粉和乳清蛋白粉(包括非脫鹽乳清粉)”的規定。

3.6 微生物限量

微生物限量應符合表3的規定。

表3 微生物限量

項目

采樣方案a及限量若非指定,均以CFU/g 表示

檢驗方法

n

c

m

M

菌落總數

5

2

3.0×104

2.0×105

GB 4789.2

大腸菌群

5

1

10

100

GB 4789.3

平板計數法

沙門氏菌

5

0

0/25g

-

GB 4789.4

霉菌和酵母  

100

GB 4789.15

a.樣品的分析及處理按GB 4789.1和GB 4789.18執行

3.7 食品添加劑

不得在本標準規定的脫蛋白乳礦物乳糖粉(乳制品滲透物粉)中使用食品添加劑。

4.標簽

標簽應符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718)的規定,并標明“不宜直接食用”。在標簽的產品名稱中明確產品來源,如乳清來源、牛乳來源。

 

信息來源:http://www.nhc.gov.cn/sps/s3594/202005/3217a8c8278747c9ab190e86cb3a828a.shtml

 

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